Steak statt Vollkorn: Die USA haben ihre Ernährungspyramide umgedreht – und schicken damit ein Signal weit über die Supermarktregale hinaus. Denn die neuen US-Leitlinien sind die Grundlage für staatliche Ernährungsprogramme – von der Schulmensa über das Militär bis zur Essensversorgung in Kliniken – und werden mittelfristig dazu führen, dass dort häufiger proteinreiche Produkte wie Fleisch, Milch und Eier eingekauft und angeboten werden, während Brot und klassische Getreidebeilagen anteilig an Bedeutung verlieren.